ASUTAJA

Kõik sai alguse ühest reisist perega Toscanasse, mis muutis minu elu. Olime väikeses Toscana külas ja sattusin täielikult lummusesse sealsest elustiilist – rahulikud hommikud, soojad inimesed, värske toit otse turult ja lihtsate, kuid imemaitsvate roogade valmistamine. See oli nii ehe ja siiras.
Ja see külalislahkus – iga inimene, kes sinna satub, on nagu perekonna liige. See jättis mulle sügava mulje ja andis inspiratsiooni luua midagi sarnast ka Eestis.

Olen alati olnud suur toidusõber, aga peale Toscanas kogetut teadsin, et tahan jagada neid maitseid ja seda atmosfääri ka teistega. Nii sündiski Borgo. Minu jaoks on oluline, et iga inimene, kes siia tuleb, tunneks end nagu kodus – see on koht, kus saab hetkeks aeg maha võtta ja nautida elu väikeseid rõõme, olgu see siis hea toit või mõnus õhkkond.

Lisaks toidule on mul ka teine kirg – sisekujundus. Ma armastan ruume ja seda, kuidas atmosfäär meid mõjutab. Seega oli mulle isiklikult väga tähtis, et Borgo interjöör peegeldaks kõike, mida ma Toscanas kogesin. Iga detail siin restoranis on minu enda kujundatud – alates mööblist kuni värvivalikuni. Soovin, et kui inimesed siia tulevad, tunneksid nad end kohe oodatuna ja mugavalt, just nagu Itaalias.

Borgo on mulle väga isiklik projekt ja ma olen igapäevaselt sellega seotud –jälgin igapäevaselti, et iga külaline saaks parima võimaliku elamuse.
Minu soov on, et siit lahkutaks mitte ainult täis kõhuga, vaid ka täidetud hingega – et saaks korraks nautida seda Toskaana rahulikku ja sooja elu siin, Eestis.

PEAKOKK

Meie peakokk on oma olemuselt mõnusalt muhe, kelle käe all valmivad toidud, mis pakuvad rõõmu igale külalisele. Tema pikaaegne kogemus ning kirg toidu vastu on teda viinud mitmetesse tuntud restoranidesse.

Varasemalt on ta töötanud nii Ammende Villas, Cru restoranis, Pärnu Kalamajaka kohvikus, Restoran Korstnas kui ka Toidunaut suvekohvikus ja FoodTruckis.

TEENINDUSJUHT

Kui jätta hetkeks kõrvale, et ühes väga heas restoranis on olulisel kohal maitsed, siis vähemalt sama tähtsaks pean, et

külalistele saab osaks sõbralik ja asjatundlik teenindus.

Pean eriliselt lugu toidukohtadest, kus meeldiv atmosfäär, maitsed, joogikaardi valikud ja teenindus moodustavad

sümbioosi.

Varasemad kogemused toitlustusäris on andnud mulle pagasi nii teeninduskultuuri, baaritöö kui ka üldise

restoranielu ning tiimi ühtsustunde olulisuse mõistmiseks. See on meeskonnamäng, kus iga lüli on oluline!

Hindan kõrgelt lahket suhtumist ja vastutulelikkust alates külalise kogemusest kuni tolerantsuseni restorani nö

tagatoas.

Minu missioon on, et iga Borgo külaline tunneb end mugavalt ja hoitult, et lisaks kõhutäiele anname kaasa positiivse

tunde ja naeratuse, mis saadab ka väljaspool restorani seinu.

PIZZAMEISTER

Alex – meie pizzameister suure südame ja terava silmaga.

Kui räägime Borgo köögist, siis ei saa üle ega ümber meie pizzameistrist Alexist – mehest, kelle käe all valmivad täiusliku põhjaga, täpselt parajalt krõbedad ja alati armastusega tehtud pitsad.

Alex on sihikindel, töökas ja pühendunud – just selline, kellele võib usaldada iga taina, iga tomatikastme ja iga mozzarella-viilu.

Kui näed keskendunud pilguga meistrit pitsat keerutamas – siis tea, et see on Alex.

STAARTEENINDAJA

Meie särav teeninduskunstnik

Borgos tervitab sind alati naeratav ja energiast pakatav Marek, kelle kirg teeninduse vastu on sama sügav kui tema armastus hea toidu ja meelelahutuse vastu. Marekul on üle 9 aasta kogemust restoranimaailmas – ta on töötanud nii barista, pastakoka kui ka vahetusevanemana ning toonud oma oskused ja karisma nüüd Borgosse.

Lisaks restoranitööle on Marek seotud ka näitlemise ja improvisatsiooniga, mis teeb temast mitte ainult suurepärase teenindaja, vaid ka meelelahutaja – tema juures on iga külaline oodatud ja iga õhtu võib kujuneda väikseks etenduseks. Ta teeb oma tööd südamega ning usub, et hea teenindus pole pelgalt tellimuse vastuvõtmine, vaid elamuse loomine.

Kui oled Borgot külastanud, siis oled Mareku kindlasti ära tundnud tema särava naeratuse ja sooja suhtumise järgi.

SOMMELJEE

Meeli ülendavad maitseelamused on minu kirg ning igapäevaelu oluline osa.
Hea toit ja suurepärane vein on lahutamatud kaaslased, mida hindan kõrgelt nii isiklikus kui ka tööalases elus. Veinimaailmas olen tegutsenud üle 20 aasta ning omandanud sommeljee kutse Eesti Sommeljeede Erakoolis.

Minu teekond veinide maailmas on viinud mind koostama lugematul arvul veinikaarte, koolitama personali, korraldama veiniõhtusööke ning külastama mitmeid mainekaid veinimõisaid Euroopas. Nende aastate jooksul olen pidevalt täiendanud oma teadmisi ja kogemusi, et pakkuda külalistele parimaid soovitusi ja tutvustada uusi põnevaid maitseid.

Teiseks suureks kireks on reisimine, mis viib mind alati uute avastusteni veinide ja toidukultuuri osas. Minu südame on võitnud Itaalia – oma imeliste maastike, maaliliste väikelinnade ja muidugi suurepärase veini ja köögiga. Itaalia köök ja veinid on inspireerinud mind mitmel tasandil, ning selle maa võlu ja maitsed on sügavalt seotud minu töö ja eluviisiga.

Sommeljeede maailmas liigub üks ütlus, mis mind alati kõnetab: „Elu on liiga lühike, et juua halba veini.“ Just sellest põhimõttest lähtun igal sammul, pakkudes oma külalistele alati parimat.

Salute!